Nous avons pensé à vous pour vous occuper ce week-end : faites un tiramisu ! Mercredi le Meilleur Pâtissier sur M6 nous a mis l’eau à la bouche. Cyril Lignac proposait aux pâtissiers amateurs de revisiter le tiramisu italien.
Ces amateurs de gourmandises sucrées devaient réinventer la forme de ce dessert tout en conservant les bases de la recette traditionnelle du tiramisu : l’onctuosité du mascarpone et l’équilibre parfait entre la texture de ce dernier et le biscuit à la cuillère imbibé de café.
La rédaction s’est elle aussi prêtée à l’exercice. Nous vous proposons une recette de tiramisu façon cappuccino. A vos fourneaux, prêtes ? Pâtissez !
Recette de tiramisu cappuccino pour 4 personnes
250 g de mascarpone
25 cl de crème liquide
3 jaunes d’œufs
100 g. de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
8 biscuits à la cuillère
10 cl de café fort
2 sachets de café soluble
Un peu de cacao en poudre pour la décoration finale ou des spéculoos réduits en poudre
Avec un batteur, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Une fois que votre mélange a blanchi, ajoutez le mascarpone, la crème liquide, le café soluble, ainsi que l’extrait de vanille.
Versez l’appareil dans un siphon et fermez bien. Agitez vigoureusement, placez la cartouche de gaz et laissez reposer le tout au froid, pendant au moins 3 heures.
Lorsque votre crème au siphon est prête, trempez les biscuits à la cuillère dans le café fort et disposez-les dans une verrine ou dans une tasse à café. Nous vous conseillons de choisir un contenant transparent pour que les différentes strates de votre dessert puissent être visibles.
Au moment de dresser, secouez énergiquement le siphon et garnissez-en vos tasses ou vos verrines. Saupoudrez le tiramisu de cacao en poudre ou de poudre de spéculoos.
Conseil trouvé sur Il Gusto Italiano : si vous n’appréciez pas le goût du café soluble dans la crème au mascarpone, vous pouvez le remplacer par du cacao en poudre.
Bonne dégustation !
Pour voir la recette du tiramisu revisitée par le chef Cyril Lignac c’est par ici : http://www.m6.fr/emission-le_meilleur_patissier/recettes-de-cuisine/mascarpone/162861-le_tiramisu_revisite_de_cyril_lignac.html